精釀啤酒這幾年一直深受大家的喜愛(ài)，越來(lái)越多的人加入到精釀啤酒行業(yè)，街頭的啤酒屋、小酒館等也越來(lái)越多，如何正確操作精釀啤酒設(shè)備，如何用精釀啤酒設(shè)備釀造出讓消費(fèi)者滿(mǎn)意的酒是大家關(guān)心的問(wèn)題，看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，卻隱藏著大大小小的問(wèn)題，帶您了解日常操作注意事項(xiàng)。精釀啤酒設(shè)備使用過(guò)程中，安全問(wèn)題肯定是要放在頭位的。

—、熱水

大家熟知的熱水，但卻可以實(shí)現(xiàn)精釀設(shè)備的清洗、殺菌、糖化等諸多功能，所以我們對(duì)它是又愛(ài)又恨，平時(shí)在使用過(guò)程中，要注意燙傷，在使用軟管進(jìn)行殺菌時(shí)，一定要注意：

1、鋼絲軟管內(nèi)部襯有鋼絲，所以不會(huì)被抽扁，但也不能完全固定，因此只用于水泵進(jìn)口，不能用在水泵出口上；

2、軟管內(nèi)的熱水溫度不能過(guò)80℃，溫度過(guò)高，軟管容易變軟，從而導(dǎo)致軟管與軟管接頭分離。

3、哪里都可以省錢(qián)，但安全不能省錢(qián)，建議麥汁軟管一定選用進(jìn)口耐高溫高壓的，避免日后工作過(guò)程中不小心燙傷。

二、火堿

氫氧化鈉，俗稱(chēng)火堿，是一種具較強(qiáng)腐蝕性的qiang堿，一般為片狀，易溶于水，溶于水時(shí)放熱，有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣。

我們常使用火堿的水溶液進(jìn)行設(shè)備的清洗，使用過(guò)程中需要注意：

1、取火堿時(shí)，要戴橡膠手套在上風(fēng)處稱(chēng)?。?/span>

2、向糖化鍋或堿罐內(nèi)投放火堿時(shí)，要輕輕傾倒，防止飛濺；

3、設(shè)備進(jìn)行火堿水清洗時(shí)，注意躲避，防止火堿水噴到身上。

注意：如水溫升到70度以上投堿時(shí)，一定注意安全，切忌直接將堿片扔下去，以免被濺出來(lái)的堿水灼傷。

三、雙氧水

氧化氫是一種qiang氧化劑，水溶液俗稱(chēng)雙氧水，為無(wú)色透明液體。其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。日常使用注意事項(xiàng)：

1、量取雙氧水時(shí)，要戴橡膠手套；

2、像需要消毒罐內(nèi)投放雙氧水時(shí)，要輕輕傾倒，防止飛濺；

3、設(shè)備進(jìn)行雙氧水清洗時(shí)，注意躲避，防止雙氧水噴到身上。

四、鍋爐安全閥、排污閥

1、有些小廠(chǎng)的安全閥有時(shí)會(huì)起跳，起跳時(shí)，安全閥會(huì)噴出水蒸氣，溫度一般在120℃左右，所以一定要防止?fàn)C傷。

2、設(shè)備停機(jī)時(shí)，需將鍋爐底部排污閥打開(kāi)，排空鍋爐內(nèi)的存水，這時(shí)候一定要等設(shè)備涼下來(lái)后再操作，以免燙傷。

五、過(guò)濾槽出糟門(mén)

在過(guò)濾之前，務(wù)必確保過(guò)濾槽出糟門(mén)完全緊固，以免麥醪流出，導(dǎo)致?tīng)C傷。

六、制冷機(jī)風(fēng)扇

制冷機(jī)是好東西，麥汁降溫，啤酒降溫全靠它了，不過(guò)制冷機(jī)上的風(fēng)扇還是存在危險(xiǎn)性的，不過(guò)有防護(hù)罩，一般也不用擔(dān)心，但是維修、檢修制冷機(jī)時(shí)一定要確保制冷機(jī)電源關(guān)閉。

七、電加熱管

電加熱的糖化設(shè)備，都會(huì)配置電加熱管，使用此類(lèi)設(shè)備注意事項(xiàng)：

電加熱管不能沒(méi)有水干燒，電加熱管開(kāi)啟之前，一定要多次檢查，確保水位沒(méi)過(guò)電加熱管，電加熱管干燒，后果嚴(yán)重，會(huì)產(chǎn)生焦糊氣味或燒壞電加熱管！

八、熱凝固物

熱凝固物是麥汁煮沸階段添高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，我們使用設(shè)備的過(guò)程中，旋沉結(jié)束后，需要排出旋沉槽中的熱凝固物，此時(shí)熱凝固物的溫度大于95℃，因此排放過(guò)程中要注意避免燙傷。

九、換熱器殺菌熱水

換熱器殺菌通常用80℃以上的熱水，要循環(huán)30分鐘，殺菌結(jié)束后，打開(kāi)換熱器自來(lái)水進(jìn)口閥門(mén)，此時(shí)自來(lái)水管內(nèi)流出的水也是80℃以上的，一定要注意，不能忽略。

文章內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有問(wèn)題請(qǐng)和我聯(lián)系刪除！